想念爷爷，想念爷爷做的狮子头 - 达人(yuncao)

2005/04/12 | 想念爷爷，想念爷爷做的狮子头
类别(猪的生活) | 评论(6) | 阅读(120) | 发表于 16:45: 每逢佳节倍思亲！又过了清明了。想想，离家这些年，似乎很久没去给爷爷上坟了。不孝啊！

记得爷爷还在时，逢村里有黑白事，掌厨的总是爷爷。他的厨艺是乡里远近闻名的。小时候，爷爷总带着我，边做菜边念叨着做菜的要领，什么时候该倒油，什么时候该调味，听的年幼地我感觉做菜是件很神奇的事情。想来，我做菜的兴趣是那时播下的种！无奈我毕业刚实习那个月，爷爷因脑溢血永远的离开了我。那以后，想吃爷爷做的菜成了不可实现的奢望：（

材料：肉末400g；大葱一支；西兰花一只
配料：盐；料酒；糖；生抽；八角

准备：

1、肉末加盐、糖、料酒搅拌均匀后取一朵双手摔打成肉团。取一煮锅放一颗八角煮20分钟。
2、待肉丸煮熟后取出，将掰成小朵的西兰花倒入高汤内沸水煮3分钟，取出在盘子内围成圆形。
3、大葱切成寸长丝状备用。

做法：

锅入油烧至9成热时将大葱倒入炒出香味，加入肉丸开中火翻炒2分钟加糖、生抽少许，再翻炒2分钟加高汤闷锅煮3分钟后关火。最后将做成后的狮子头及汤汁装入围好西兰花的盘子内。

图片如下：; 0